Receptes, ingredients, tradicions i tot allò que fa de la cuina italiana molt més que un simple àpat. A Il Sapore di Casa expliquem el que passa als fogons de CAPO: d’on venen els productes que triem, per què cuinem com cuinem i quines són les històries que hi ha darrere dels plats que surten cada dia a la nostra sala de Granollers. Un espai per als que creuen que menjar bé comença per entendre el que tens al plat.
La carbonara autèntica no porta nata: la seva cremositat surt de l’emulsió entre el rovell, el Pecorino Romano, el greix del guanciale i l’aigua de cocció. T’expliquem per què i com la fem a CAPO.
Menjar la pizza doblegada no és una qüestió de modals. És un gest carregat de tradició, tècnica i cultura napolitana. Entenent per què es fa, s’entén millor per què una pizza napolitana de veritat no s’assembla a cap altra. A CAPO ho tenim molt clar.
El tomàquet San Marzano DOP no és un ingredient qualsevol. És la base de la pizza napolitana autèntica, l’ingredient que marca la diferència entre una salsa industrial i una salsa de veritat. A CAPO l’utilitzem en totes les nostres pizzes perquè entenem que la cuina italiana comença molt abans que el plat arribi a taula.
Skip to content
