En CAPO, no consideramos la pizza como un plato cualquiera. Para nosotros, es uno de los pilares de la cocina italiana y, como tal, merece el mismo respeto que cualquier otro plato de nuestra carta. Desde que abrimos en Granollers, nuestro objetivo ha sido convertirnos en la pizzería de referencia para aquellos que saben lo que buscan: una masa auténtica, ingredientes de calidad y un resultado que habla por sí solo.
Nuestra masa se elabora con una mezcla de harinas italianas y sémola, con el objetivo de conseguir una textura ligera y esponjosa con el punto justo de crujiente. La fermentación prolongada permite que los sabores se desarrollen plenamente y da como resultado una pizza más digestiva y equilibrada.
Una buena base no basta si los ingredientes no están a la altura.
En CAPO, trabajamos con tomates DOP de San Marzano, mozzarella Fior di Latte, aceite de oliva virgen extra de Apulia y una selección de quesos con denominación de origen protegida: Pecorino Romano DOP, Parmesano DOP de 18 meses de maduración, Gorgonzola Dolce DOP y Taleggio de Lombardía. Para nuestros embutidos, utilizamos la picante 'Nduja calabresa, la Spianata Italiana y el guanciale curado.
Cada ingrediente tiene un propósito, y nada es fruto del azar. Esa es la diferencia entre una pizzería y una auténtica pizzería.
La mejor prueba de que lo que hacemos funciona son nuestros clientes. Nuestras valoraciones reflejan lo que ocurre cada noche en nuestro restaurante: una pizza que sale tal y como esperabas, un servicio amable y un ambiente en el que te apetece quedarte. Si aún no nos conoces, te invitamos a que vengas y lo compruebes por ti mismo.
La pizza que lo dice todo con muy poco. Una base de tomate San Marzano, mozzarella «Fior di Latte» y albahaca fresca, acompañada de tomates cherry rojos y amarillos. La prueba de que, cuando los ingredientes son buenos, no hace falta añadir nada más.
Para quienes buscan un equilibrio entre dulzura e intensidad. Una base de tomates San Marzano, mozzarella «Fior di Latte», finas lonchas de jamón y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Sencilla en apariencia, memorable en sabor.
Para quienes no le temen al picante. Una base de tomate San Marzano, mozzarella «Fior di Latte», salchicha italiana picante «Spianata» y «'Nduja» picante, cebolla de Figueres y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Una pizza con carácter, elaborada para paladares atrevidos.
Un homenaje a los grandes quesos italianos. Pizza blanca con mozzarella «Fior di Latte», pecorino, taleggio, gorgonzola y ricotta, manzana fresca, tomillo, un toque de vinagre, miel y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Compleja, elegante e inolvidable.
La pizza blanca que convence a los escépticos. Base cremosa de setas porcini, porchetta, patatas Monalisa asadas, queso pecorino rallado, orégano seco y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Ingredientes de temporada que combinan a la perfección sobre una base artesanal.
Dulzura, cremosidad y profundidad en cada bocado. Pizza blanca con base de crema de calabaza, mozzarella «Fior di Latte», gorgonzola, guanciale, salvia fresca y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Una combinación sorprendente que cuesta olvidar.
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Para quienes prefieren que el relleno sea el protagonista. Una pizza doblada con tomates San Marzano, mozzarella Fior di Latte, jamón, champiñones laminados y aceite de oliva virgen extra de Apulia. Una experiencia diferente, con todo el sabor de CAPO en cada bocado.
Las pizzas se hornean en un horno Moretti Neapolis, fabricado en Italia y considerado uno de los hornos eléctricos más avanzados del mundo. Funciona a más de 500 °C con una distribución constante y uniforme del calor, lo que permite una cocción en menos de un minuto para conseguir bordes hinchados, una base ligera y el característico acabado napolitano.