Per què la pizza napolitana es menja doblegada i no amb cobert
Menjar la pizza doblegada no és una qüestió de modals. És un gest carregat de tradició, tècnica i cultura napolitana. Entenent per què es fa, s’entén millor per què una pizza napolitana de veritat no s’assembla a cap altra. A Capo ho tenim molt clar.
Tomàquet San Marzano DOP: L’ingredient que no té substitut a la cuina italiana
El tomàquet San Marzano DOP no és un ingredient qualsevol. És la base de la pizza napolitana autèntica, l’ingredient que marca la diferència entre una salsa industrial i una salsa de veritat. A Capo l’utilitzem en totes les nostres pizzes perquè entenem que la cuina italiana comença molt abans que el plat arribi a taula.